GALLETAS DE ALMENDRA

Parece mentira que una receta tan sencilla esté tan buena, son absolutamente deliciosas y como no, ademas vistosas.
Es una receta a tener en cuenta y os aseguro que la repetiréis, claro encima doblando las cantidades (como me lo dice mi hija). No quedan ni las migas...

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 90 gr. de harina de almendra o almendra molida
• 90 gr. de harina de repostería
• 75 gr. de azúcar glas tamizado
• 80 gr. de aceite de girasol
• Media cucharadita de levadura química 
• Media cucharadita de bicarbonato de sodio
• Ralladura de medio limón
• Media cucharadita de canela
• Una pizca de sal

Para decorar:

Almendras enteras, guindas y una yema de huevo para pincelar.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC (sin aire) 160ºC (con aire)
2. Preparamos una bandeja de horno y la forramos con papel vegetal.
3. Unimos todos los ingredientes de la masa (excepto el aceite) y los mezclamos bien (esto podemos hacerlo con un tenedor o con unas varillas de mano).
4. Añadimos el aceite y mezclamos bien con las manos hasta formar una masa bien unida. Dividimos la masa en pequeñas porciones de 8 gr. y les damos forma de bola. Las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal, unidas de tres en tres. 
5. Las pintamos con la yema de huevo batida (podemos ponerle a la yema un poquito de leche si os cuesta extenderla).
6. Colocamos en el centro de cada bola una almendra entera (con la parte más puntiaguda hacía el centro o hacía el exterior, pero fijaros que lleven el mismo sentido) Al mismo tiempo que colocamos la almendra, aplastamos las bolas de masa con ellas hasta que la almendra quede encajada en la masa. 
7. Colocamos por último, un trocito de guinda en el centro para dar color.
8. Introducimos en el horno durante 15 minutos o hasta que veamos que doran y se agrietan (no tostar demasiado para que no queden duras). 
9. Las retiramos del horno y con una espátula las colocamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse (cuidado al manipularlas en caliente pues están blandas).
10. Servir.

Buenísimas!!!

FUENTE: " Kanela y limón "